“药食同源食疗管理”微专业招生简章

   习近平总书记强调推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展。中华传统食养食疗文化植根于千年药食同源智慧，是中华优秀传统文化的重要组成，也是守护全民健康、彰显文化自信的重要载体。三明学院立足福建及三明沙县特色饮食文化沃土，依托沙县小吃全产业链“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”的发展格局，持续探索传统食疗文化与现代健康餐饮深度融合的人才培养路径。

   沙县小吃产业营业额已突破550亿元，带动30多万人就业创业。面对“不进则退、不变则亡”的转型挑战，沙县小吃产业正加速从“夫妻店”模式向连锁化、标准化转型升级，全国门店近10万家，海外门店覆盖79个国家和地区。与此同时，龙头企业在积极谋划药食同源产品开发，将黄精、茯苓等中药材融入传统产品，创新推出黄精蒸饺、当归胡椒牛肉丸等新品。产业升级亟须既懂药膳食疗、又善连锁运营，还能推动品牌化发展的复合型人才。

面向行业需求，三明学院经济与管理学院依托旅游管理与服务教育国家级一流本科专业建设经验，现推出“药食同源食疗管理”微专业——一个让你掌握药膳制作、茶酒品鉴、菜单设计核心技能，成为食疗大健康产业紧缺人才的微专业！

一、微专业简介

1. 专业特色

（1）非遗食养与药膳食疗深度融合：以传统药食同源食疗文化为根基，聚焦非遗饮食技艺、食疗茶酒茶艺文化与药食同源理念的融合，跳出单一技能培训，将药膳食疗开发、茶饮酒水美学与创意设计、饮食健康服务深度结合。

（2）立足三明沙县小吃特色产业，赋能药食同源产品开发：沙县小吃正从“夫妻店”模式向连锁化、品牌化转型，龙头企业如“醉有才”等已与药食同源大健康研究院合作，推出黄精牛肉蒸饺、当归牛肉羹、石斛拌面等创新型药食同源产品。本微专业将围绕沙县小吃产业的实际需求，引导学生将药膳食疗理念融入标准化餐饮产品研发，探讨中餐出海场景下品牌连锁管理与国际标准适配等问题。

（3）沉浸式实操教学，能力全面发展：课程主打沉浸式实操教学，实践学时占比高达60%，兼顾食疗酒水调制、食疗茶艺修习、非遗药膳制作的硬核技能，搭配食疗菜单创意设计、美学呈现的创意能力培养。

（4）校地企协同，产教深度融合：依托沙县小吃产业链相关企业、泰宁旅游发展有限公司等合作资源，为学生搭建药膳食疗创新、食疗菜单设计、食疗文旅活动策划的优质实习实践平台，实现“课堂教学—校内实训—企业见习—社会服务”的贯通培养。

（5）获得微专业证书的毕业生就业前景广阔：学生将具备“懂食疗、精技艺、善设计、能运营”的综合核心竞争力，可在食疗企业、健康管理机构、文旅景区、餐饮连锁、非遗传承基地等领域从事药膳研发、食疗指导、产品运营、文化传播等工作。

（6）本微专业支持参加《茶艺师资格证》 《评茶员资格证》 《调酒师资格证》 《营养师资格证》以及CCFA连锁经营管理相关资格认证考试，并优先推荐至合作企业实训实习。

2. 开设课程

本专业课程包括《宴趣·闽台冷餐创艺与实作》 《药膳食疗制作实践》 《酒水品鉴与调制美学》 《茶艺基础》 《绿色非遗美食摄影与菜单设计课程》，共计13学分。

3. 课程简介

（1）宴趣·闽台冷餐创艺与实作（2学分）

融合闽台饮食文化与食疗美学。学习运用药食同源食材设计冷盘，掌握色彩搭配与食疗功效说明，完成食疗冷餐会的策划与服务。课程将结合沙县小吃药膳转型案例，引导学生思考传统小吃在宴席场景下的食疗化呈现策略。

（2）药膳食疗制作实践（3学分）——核心课程

聚焦药食同源食材与传统非遗技艺的结合，系统教授根据体质与节气进行药膳配方设计、制作与功效评估，是食疗管理的核心技能。课程涵盖药材辨识、配伍禁忌、四季养生药膳等内容，培养学生独立开发功能性药膳的能力。

（3）酒水品鉴与调制美学（3学分）

从食疗角度重新解构酒水。学习酒类特性，掌握运用草本、香料、中药材调制功能性饮品（食疗药饮）的方法，并设计食疗酒水单。课程强调“酒为药用”的传统文化智慧。

（4）茶艺基础（2学分）

深入理解茶性与人体食疗需求的关系。掌握六大茶类冲泡技艺及茶疗基础知识，能根据体质与季节推荐茶品，设计并执行养生茶席。

（5）绿色非遗美食摄影与菜单设计课程（3学分）

运用摄影美学展现非遗美食的食疗细节。学习设计突出食疗功能的菜单结构、文案与视觉呈现，提升食疗产品的传播与销售力。课程强调“食补”理念的视觉化表达，将结合连锁餐饮品牌的实际营销需求，重点培养学生设计兼具药膳价值与连锁品牌辨识度的视觉营销方案，增强食疗产品在餐饮门店中的市场吸引力。

4. 就业方向

持有本专业证书的毕业生未来可在以下领域从事相关工作：

食疗企业：担任药膳研发师、食疗产品运营师

健康管理机构：担任食疗指导师、健康饮食咨询师

文旅景区：担任食疗文旅活动策划师、康养旅游项目运营

餐饮连锁企业：担任食疗菜单设计师、连锁门店运营主管、区域品牌管理专员

非遗传承基地：担任非遗食养技艺传承人助理、文化传播专员

沙县小吃产业链相关企业：担任药食同源产品研发助理、品牌连锁运营专员、门店标准化管理岗、国际拓展运营助理。

1. 企业招聘职位

二、学生修读资格条件

主修年限内学有余力的在籍本科生均可报名，且主修专业课程无补考或重修。计划招生30至60人，学生应在第二学期至第六学期提出修读报名申请。对非遗美食、餐饮文化、食疗康养、数字传播、文旅融合等方向感兴趣；修读时间不与主修课程冲突。

拥护党的基本路线和方针，品德优良，在校期间无不良记录；学习成绩优良，学有余力，具有较强的学习、实践和创新能力。对非遗美食、文旅融合和新媒体传播有浓厚兴趣，愿意积极参与创新创业与文化传播实践。

学生退出和准入严格遵循自愿、公平、公正以及双向选择原则。有下列情况之一者，将被退出本微专业：

（1）严重违反校纪校规，受到严重警告以上处分者；

（2）思想、心理、身体素质不能适应学习要求，自愿申请退出者；

（3）有两门及以上课程经重修后仍不及格。

三、其他说明

1.微专业课程考核不合格的学生，可以参加补考，补考不及格可申请重修。微专业课程不纳入主修平均学分绩点计算，不影响评奖评优和主修专业的毕业资格。

2.微专业修读课程所获学分不可转换为本科专业课程学分；达到微专业课程要求的，发放微专业课程证书；达到微专业结业要求的，经由经济与管理学院提交申请，发放三明学院微专业证书；微专业课程成绩单计入学生学业档案；微专业不授予学位。

四、报名咨询

经济与管理学院

联系人：黄志晖老师

联系电话：18561513275

微专业咨询：学生可通过经济与管理学院网站阅读招生简章，也可加入咨询群了解微专业培养目标、课程设置、招生要求等具体信息。

    附件：“药食同源食疗管理”微专业课程教学大纲。

                                        三明学院经济与管理学院

                                                        2026年6月3日